食品車(chē)間凈化工程
合肥食品廠(chǎng)凈化車(chē)間裝修設計|食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間的設計要求及滅菌方式
來(lái)源：www.0546wq.cn 作者：空氣好凈化
發(fā)布時(shí)間:2023-08-21 09:28:36點(diǎn)擊:次
食品廠(chǎng)是一個(gè)對于車(chē)間的潔凈度要求比較高的場(chǎng)所，在做潔凈車(chē)間設計時(shí)，要滿(mǎn)足地面、墻壁、屋頂等設計要求，保證門(mén)窗封閉性，做好車(chē)間的排水設計。食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間要做好滅菌的處理，一般可以使用熱力滅菌、氣體滅菌、輻射滅菌、過(guò)濾滅菌等，下面詳細的為大家介紹下。
一、食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間設計要求
1、地面設計
食品廠(chǎng)房生產(chǎn)車(chē)間地面一般用水磨石鋪設，防水處理后涂環(huán)氧樹(shù)脂層，做環(huán)氧地坪。食品廠(chǎng)房?jì)扔行枰逑磁潘δ艿能?chē)間，需要設計有一定的坡度1.0%~1.5%為宜、。以便排水，且應有良好的排水系統。
2、墻壁設計
生產(chǎn)車(chē)間內所有的間隔墻壁全部采用夾芯彩鋼板構建;生產(chǎn)車(chē)間內側墻壁從地面起貼2厘米的白色瓷磚，其余的用白色涂料覆涂縫隙，墻壁與地面交界面沒(méi)有死角，為漫彎形展現。
3、屋頂和天花設計
屋頂天花全部采用高分子復合材料扣板，不吸水、表面光滑、環(huán)保、防火、防潮。不僅起到環(huán)保、防火作用，而且防潮防水防腐蝕防結露，使用壽命長(cháng)，安裝方便，不使用涂料和膠水。
4、門(mén)窗設計
車(chē)間門(mén)為彩鋼板制成的、不易變形的單向彈簧門(mén);窗為鋁合窗，窗臺高于地面1m以上。
5、食品廠(chǎng)通風(fēng)排氣設計
冷卻車(chē)間和內包裝車(chē)間采用機械管道進(jìn)風(fēng)，管道內設空氣過(guò)濾器，進(jìn)風(fēng)口離地面2米以上，其它功能車(chē)間采用自然進(jìn)風(fēng)。排風(fēng)口均設在遠離風(fēng)口處，并增設防護罩。
6、采光、照明設計
各生產(chǎn)車(chē)間全部以日光燈照明。拆包間、混料間、原料倉、操作車(chē)間、冷卻車(chē)間、內包裝車(chē)間的日光燈加裝防護燈罩。
7、給排水設計
生產(chǎn)用水為市政自來(lái)水，工廠(chǎng)內部再作進(jìn)一步2微米反滲透處理。更衣室和操作車(chē)間等需清洗排水功能的車(chē)間并設地漏排水。
二、食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間滅菌方式
1、熱力滅菌：分為干熱滅菌與濕熱滅菌，主要是利用高溫的致死作用，使微生物的蛋白質(zhì)和核酸等重要生物高分子發(fā)生變性、破壞，而導致細胞死亡。
2、氣體滅菌：常用的化學(xué)消毒劑有環(huán)氧乙烷、氣態(tài)過(guò)氧化氫、甲醛、臭氧（O3）等，本法適用于在氣體中穩定的物品滅菌。
3、輻射滅菌: 電離輻射和電磁波輻射（包括紫外線(xiàn)[波長(cháng)190～350nm]、紅外線(xiàn)[波長(cháng)0.77～1000μm]、微波[波長(cháng)1～1000mm]）。
4、過(guò)濾滅菌:以物理的方法除去介質(zhì)中的微生物。常將空氣或液體中的微生物及雜質(zhì)用不同材料制成的薄膜濾器過(guò)濾得到無(wú)菌、無(wú)雜質(zhì)的空氣或液體。濾過(guò)病毒的濾膜孔徑為25 ～100nm；濾過(guò)細菌的濾膜孔徑為0.22～0.45μm。
5、紫外線(xiàn)滅菌：紫外線(xiàn)輻射的穿透力很弱，因此主要用于無(wú)菌室、某些工作區的空氣滅菌、物體表面滅菌。實(shí)踐工作中在食品廠(chǎng)凈化車(chē)間安裝紫外燈，一般僅起殺死空氣中部分微生物的作用，而不能起到完全滅菌的作用。